Expériences sucrées salées !

Une deuxième recette de bredeles pour utiliser les blancs d'oeufs de la recette précédente. Des rochers légers à la saveur de noix de coco !

Ingrédients

- 4 blancs d'oeufs

- 200g de sucre en poudre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 1 pointe de couteau de cannelle

- 200g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige ferme.

Continuer de battre en incorporant le sucre, cuillerée par cuillerée.

Arrêter de battre puis ajouter le sucre vanillé et la cannelle, puis enfin la noix de coco.

Poser des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson.

Baisser la température du four à 125°C et faire cuire pendant 20 minutes. (Vérifier que les rochers ne brunissent pas)

Pour la première recette, j'ai choisi les Spritz. Ce sont des gateaux très courants en Alsace mais je ne les faisais pas les années précédentes à cause de l'obligation de les faire avec un hachoir. J'en avais un manuel mais la constistance de la pâte faisait que c'était très éprouvant. Mais depuis novembre, j'ai pu acquérir un nouveau robot qui a pour accessoire un hachoir ! Donc forcément, c'était l'occasion de l'inaugurer. Et après quelques péripéties dont une cuillère légèrement déformée, j'ai réussi ces bons gateaux !

Ingrédients :

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 c. à s. de kirsch (ou autre liqueur)

- 125g d'amandes en poudre

- 320g de farine

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Incorporer la farine, la poudre d'amande et le kirsch.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Former des biscuits cannelés à l'aide d'un hachoir avec un embout en étoile ou avec une poche à douille cannelée.

Faire des bâtonnets, des ronds ou des S et les déposer sur une plaque de cuisson.

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Faire cuire les biscuits 15 minutes à 180°C. (Ils ne doivent pas brunir mais rester dorés)

Bonne dégustation !

A l'occasion d'un week-end en Alsace, j'ai pu faire des bredeles comme la tradition le veut dans ma région. Les bredeles sont des petits biscuits que l'on confectionne pendant la période de Noël pour les déguster toute la période de l'avent et le jour de Noël. Beaucoup de recettes existent à base d'amandes, de noisettes, de noix de coco et bien d'autres encore. Ils ont des formes variées pour être agréables autant à l'oeil qu'au goût !

Et bien sûr, je ne manquerai pour rien au monde la confection de ces douceurs ! Avec l'aide de ma maman nous avons ainsi fait 9 variétés de bredeles en 2 jours ! Je vous mets un petit avant goût des recettes que je publierai au fur et à mesure !

Source photo 1

Une première recette sucrée qui annonce l'hiver. Des muffins au chocolat et au caramel beurre salé pour se régaler devant un bon chocolat chaud par ce temps d'hiver ! Je me suis largement inspirée de la recette sur Le meilleur du chef, où le beurre est remplacé par de la crême épaisse.

J'ai ajouté une crème chantilly au mascarpone recouverte d'un filet de caramel pour plus de gourmandise !

Le résultat n'est pas similaire car étant donné mon statut d'étudiante je n'ai pas de four, à mon grand regret d'ailleurs ! Je cuis donc toutes mes préparations dans la Tarte Révolution ou au micro ondes. 

Pour une vingtaine de muffins

- 150 g de farine

- 120 g de sucre

- 4 oeufs entiers

- 125 g de chocolat pâtissier

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1 sachet de levure chimique

- une vingtaine de caramels au beurre salé (de Bretagne dans mon cas !)

Pour la décoration

- 10 cl de crème liquide

- 3 c. à s. de sucre

- 125 g de mascarpone

- 50 g de sucre 

Muffins

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec 3 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit mou mais pas liquide. Mélanger. 

Y ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chacun.

Ajouter les farine ainsi que la levure et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Beurrer vos moules.

Couper les caramels en petits carrés s'ils sont trop grands.

Incorporer une cuillère à soupe de prépartion dans chaque moule puis disposer les caramels. 

Recouvrer de préparation jusqu'au 2/3 des moules.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Crème chantilly et caramel

Pendant ce temps, préparer la chantilly.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Incorporer la mascarpone.

Montage

Après avoir laissé refroidir les muffins, décorez les avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille en forme d'étoile ou en formant des quenelles avec deux cuillères à soupe comme dans ce cas.

Dans une casserole, faire fondre le sucre, ne surtout pas mélanger avant le début de la fonte du sucre, la structure du caramel formerait des grumeaux.

Attendre jusqu'à ce que le caramel ait une couleur blonde.

Former des filets sur la chantilly des muffins à l'aide d'une cuillère à café.

Bon goûter !

Après de nombreux visionnages de blog culinaire j'ai pris la décision de m'y lancer moi aussi. Au programme, pas de desserts ou plats extraordinaires mais juste les recettes qui font plaisir à mon entourage. 

A voir si ça peut plaire à mes visiteurs futurs !